菜中靈芝--- 蕎

很多時候在酒樓食飯，在餐枱上都會放了一些前菜給客人享用，這些前菜包括有花生、菜甫粒、酸瓜、酸菜、鷄爪等等，都起著開胃或者充饑的作用，而我特別記得和非常喜歡的前菜一定非酸蕎頭莫屬，因為它除了開胃、增加食慾之外，還有消毒殺菌的功效，而且蕎是有“菜中靈芝”的美譽。

蕎，又名薤，是集合了蔥、蒜、韭菜特徵於一身的植物，非常有益，“薤生則氣辛，熟則甘美，種之不蠹，食之有益。”性味屬辛、苦、溫。具有理氣化痰、散結、增進食慾、解除油膩、健脾開胃等作用，功效多多。

用蕎做的菜式也不少，最常見的應該是蕎頭伴皮蛋、五柳蕎頭甜酸魚塊、蕎頭蝦球……