一月蔥、二月韭

「正月蔥，二月韭(《詩經》「獻羔祭韭」)，三月莧，四月蕹(空心菜)，五月匏(葫蘆瓜)，六月瓜(絲瓜)，七月筍，八月芋，九芥藍，十月芹，十一蒜，十二白(大白菜)」，根據這裏所說的現在正好是農曆二月，也就是說韭菜是時令菜，在二月吃韭菜便可以吸收到韭菜的精華。

其實韭菜不是蔬菜那麼簡單，早已在《本草綱目》就對韭菜藥用價值有了記載，韭菜性味：辛、甘、溫，又名壯陽菜、起陽草、懶人菜等，故名思義，韭菜有升陽的作用，在這個季節，很容易受春困的影響而變得疲累無神，所以在這個時候吃韭菜就能升發陽氣，提神的功效，尤其是早上不願起床，就更應該吃吃韭菜，精神精神。除此之外，它還有保溫作用，增進體力，促進血液循環，所以經常手腳冰冷的人士也應該吃韭菜，以保溫暖。當然韭菜還有健胃、止汗固澀等功效，作用還挺廣泛的。

用韭菜做的料理其實也很多，例如韭菜餡的餃子、韭菜豬紅(賣飛弗)、韭菜炒蛋、韭菜餅、牛奶韭菜汁等等，食法多多，味道好！