想起了一個迷語：什麼魚是沒有眼睛呢？
答案很簡單，就是我們都覺得很珍貴的鮑魚。一講到鮑魚，就想起最傳統的蠔汁鮑魚花膠、薑葱蒸鮮鮑魚......想起都令人垂涎欲滴。
昨晚吃了一頓很豐富的自助餐，今次自助餐的主題就是「蠔門鮑宴」，故名思意就是以蠔和鮑魚做主角(自助餐的食物值得一讚，除了做得夠精緻之外，味道不錯，品種豐富)，用了這麼多鮑魚來做佳餚的同時，一定也剩下了不少一直都在保護鮑魚成長，為牠遮風擋雨的外殼，那就是鮑魚殼，其實鮑魚殼有個很特別的名字：石決明，又名九孔(在鮑魚殼上有九個孔，因此而得名)。
石決明是一種很有藥用價值屬於動物類的中藥，性味是鹹、寒，功效是平肝潛陽，清肝明目。如果是生品，即不經炮製，直接取用原藥材的話，牠就偏於平肝潛陽的功效，用於頭痛眩暈，驚癇證等；如果是煅石決明，就是經過炮製，以武火煅至酥脆的效果，這種製品鹹寒之性會減低，增強固澀收斂和明目的作用。
早在《雷公炮炙論》已提到如何炮製石決明：“先去上粗皮，用鹽並東流水於大瓷器中煮一伏時了，漉出，拭乾，搗為末，研如粉。凡修事五兩，以鹽半分取則。”
鮑魚，果然渾身是寶！！！
沒有留言:
張貼留言